VEGAN

Είναι οι κουζίνες και τα εστιατόριά μας έτοιμα;

Ποια φυτικά τρόφιμα χρειάζονται προσοχή και μέτρο 

Πώς με το λεγόμενο aquafaba φτιάχνεται vegan μαρέγκα, μαγιονέζα και άλλα εδέσματα, για τα οποία σε μία κλασική μαγειρική ή ζαχαροπλαστική θα απαιτούνταν ολόκληρα αυγών ή τα ασπράδια τους.

Συνταγή για τέλεια, θρεπτική πίτσα με λαχανικά κατάλλη και για χορτοφάγους. Όποιος θέλει βέβαια μπορεί να προσθέσει τυρί ή φυτικό υποκατάστατο.

Η διατροφική τάση της εποχής για λιγότερο κρέας και περισσότερα λαχανικά έχει φέρει νέους τρόπους αξιοποίησης των κλασικών φυτικών πρώτων υλών. Το «ρύζι» από κουνουπίδι είναι ένας από αυτούς.

Πώς είναι, πού καλλιεργείται και πώς μαγειρεύεται το όχι και τόσο διαδεδομένο όσπριο

Μία αυστηρά plant – based διατροφή μπορεί να είναι υψηλότερη σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με άλλα διατροφικά πρότυπα

Ένα τυπικό γεύμα της περιλάμβανε φρούτα, φύτρες ηλιόσπορου, smoothies φρούτων και χυμούς

Τα γεμιστά είναι από τους αδιαφιλονίκητουςς πρωταγωνιστές της παραδοσιακής καλοκαιρινής μας κουζίνας. Αλλοτε φτιαγμένα και με κιμά και άλλοτε μόνο με ρύζι, όπως στη συνταγή μας, πλουτίζουν το εβδομαδιαίο μενού με τη νοστιμιά τους.

Το ελληνικό τραπέζι είναι πλούσιο σε πιάτα υγιεινά που δεν περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες. Όπως οι χορταστικές ρεβιθάδες που γίνονται όνειρο με την προσθήκη φρέσκιας καλοκαιρινής ντομάτας.