Τάρτα με φρέσκα κρεμμυδάκια, μυρωδικά και μπεσαμέλ

Εκτέλεση

Για τη βάση. Ρίχνετε το αλεύρι και το αλάτι σε ευρύχωρο μπολ. Προσθέτετε το αυγό και τα κυβάκια από το βούτυρο.
Ανακατεύετε αρχικά με τη λάμα ενός μαχαιριού να αναμειχθούν τα στερεά με τα υγρά υλικά -γίνονται σα σωρός από ακατέργαστους σβώλους. Ζυμώνετε για λίγο με τα χέρια, μέχρις ότου αποκτήσετε ένα ζυμαράκι που δεν κολλά στα δάχτυλα ή τα τοιχώματα του μπολ (2’-3’). Δίνετε στη ζύμη σας σχήμα μπάλας, την καλύπτετε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 30΄. Κατόπιν την ανοίγετε σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. και την απλώνετε σε φόρμα για τάρτα που έχετε αλείψει καλά με βούτυρο.

Για τη γέμιση. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και τα κόβετε σε ροδέλες. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά βούτυρο και σοτάρετε τις ροδέλες από τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώνετε ελάχιστα και αποσύρετε από το μάτι. Προσθέτετε τα μυρωδικά, ανακατεύετε και αφήνετε τα κρεμμυδάκια στην άκρη. Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ στιγμής σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της αδειάζοντας το περιεχόμενο του φακέλου σε ένα μπολ μαζί με το φρέσκο γάλα. Χτυπάτε το μίγμα μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτετε στην μπεσαμέλ το μίγμα των σοταρισμένων κρεμμυδιών και όλα τα τυριά. Ανακατεύετε και δοκιμάζετε αν θέλει λίγο αλάτι ακόμη.
Απλώνετε το μίγμα μπεσαμέλ-κρεμμυδιών-τυριών πάνω στο φύλλο της ζύμης και ισιώνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήνετε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 40'-45', μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και οι άκρες της ζύμης. Αφήνετε να κρυώσει και σερβίρετε.

Tip. Αν θέλεις να φτιάξεις τέλεια σπιτική μπεσαμέλ βρες τη συνταγή της εδώ