Τρώμε στα γρήγορα - Καγιανάς ενισχυμένος με κρεμμύδια και πιπεριά

Εκτέλεση

1. Αφαιρείτε από τις ντομάτες τις φλούδες, τους σπόρους και τα πολλά υγρά και τις αφήνετε στην άκρη σε τρυπητό. 
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 4’ - 5’ μέχρι να μαραθούν. 
3. Προσθέτετε στο τηγάνι τις ντομάτες μαζί με αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη προαιρετικά.
4. Σιγοψήνετε για 15’, μέχρις ότου τα υγρά εξατμισθούν εντελώς, και κατόπιν προσθέτετε τα αυγά, τα οποία έχετε χτυπήσει με το σύρμα, μαζί με αλατοπίπερο.
5. Ανακατεύετε και ψήνετε για 4’ - 5’ μέχρι να σφίξουν τα αυγά. Για μεγαλύτερη απόλαυση, προσθέτετε στον καγιανά και φέτα τριμμένη και πιπεριά ψιλοκομμένη.