Μια πανεύκολη παραδοσιακή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο, το ιδανικό σημερινό γλυκό

Πολύ πριν τα «γλυκά της νοσταλγίας» γίνουν τάση, η γαλατόπιτα χωρίς φύλλο αποτελούσε ένα από τα πιο συνηθισμένα σπιτικά γλυκά. Στην Πελοπόννησο (απ' όπου και η συνταγή που ακολουθεί) αλλά και σε κάθε αγροτική περιοχή με ακμάζουσα κτηνοτροφία που έδινε άφθονο φρέσκο γάλα, τα νοικυριά έφτιαχναν στα μεγάλα ταψιά αυτό το απλό αλλά απολαυστικό γλυκό με τη χρυσαφένια κρούστα και τις ξεροψημένες άκρες. Οι παραλλαγές ήταν κάμποσες –με φύλλο ή χωρίς, με αλεύρι ή με σιμιγδάλι, με άρωμα πορτοκαλιού ή και όχι– όμως η ουσία παρέμενε η ίδια: η αξιοποίηση του φρέσκου γάλακτος και βουτύρου σε μια συνταγή που εξακολουθεί να γοητεύει και σήμερα με την ανεπιτήδευτη γεύση και την αυθεντικότητά της. Απλή στην παρασκευή, με λίγα υλικά αλλά πλούσιο γευστικό αποτέλεσμα, η γαλατόπιτα κρατάει δικαίως τη θέση της και στη σύγχρονη καθημερινή ζαχαροπλαστική, παραμένοντας ένα γλυκό που δεν θέλει εμπειρία και αγαπούν μικροί-μεγάλοι.

Συνταγή για πελοποννησιακή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά:

• 2 λίτρα φρέσκο γάλα πλήρες, 
• 2 φλιτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό, 
• 5 αυγά, 
• 2 1/2 με 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 
• 2 βανίλιες σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση: Χτυπάτε τη ζάχαρη με τα αυγά. Ζεσταίνετε το γάλα και προσθέτετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει. Συνεχίζετε προσθέτοντας το μείγμα των αυγών, τις βανίλιες και το βούτυρο. Ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια αραιή κρέμα. Μεταφέρετε την κρέμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180°C.

Διαβάστε ακόμη

Μεγάλη φωτιά στο Ποικίλο Όρος: Εκκενώνονται Αφαία, Άνω Δάσος Χαϊδαρίου και Δαφνί - Κοντά στα σπίτια οι φλόγες

Δραματική κλιμάκωση στη Θέουτα: 49.000 μετανάστες σε 24 ώρες - Το μήνυμα που πυροδότησε τη μαζική έξοδο

Τι δείχνουν οι κινήσεις Σαμαρά: Σε ποιο κοινό στοχεύει και πότε θα ανοίξει τα χαρτιά του

«Εξολοθρευτές δορυφόρων»: Πώς μπορεί να μοιάζει ένας - όχι και τόσο μακρινός - πόλεμος στο διάστημα