Σπιτικό τσάτνεϊ βερίκοκο που απογειώνει πλατό τυριών και σαγανάκια

Με την απλούστατη αυτή συνταγή θα αναβαθμίσεις τις ποικιλίες τυριών, τα σαγανάκια και τους τυρομεζέδες της παρέας

🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋

Είναι ωραία τα τσάτνεϊ, αλλά τα έτοιμα, του εμπορίου, σπάνια περιλαμβάνουν καλοκαιρινά φρούτα. Αν θες να φτιάξεις μια δική σου γλυκοξινοπικάντικη μαρμελάδα βερίκοκου, τώρα που είναι στην εποχή του, για να συνοδέψεις τυριά και σαγανάκια με γραβιέρα, μαστέλο ή κεφαλοτύρι, φτιάξε αυτή την πραγματικά εύκολη συνταγή και θα μας θυμηθείς.

Συνταγή για τσάτνεϊ βερίκοκο

Υλικά: 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο, 200 γρ. φρέσκα βερίκοκα, 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 280 ml ξίδι λευκό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση: Ρίχνεις σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το κρεμμύδι και τα βερίκοκα. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύεις συνέχεια μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει σκούρο χρώμα. Σβήνεις με το ξίδι, χαμηλώνεις τη φωτιά, προσθέτεις το πιπέρι και βράζεις για 11’ μέχρι να δέσει το μείγμα. Αποσύρεις από τη φωτιά, στραγγίζεις τα βερίκοκα από το σιρόπι και τα αφήνεις να κρυώσουν. Στη συνέχεια ψιλοκόβεις τα βερίκοκα και τα ρίχνεις πάλι μέσα στο σιρόπι. Αφήνεις το μίγμα του τσάτνεϊ στην άκρη μέχρι να ετοιμάσεις τα τυριά.

Συνταγή για τυρομεζέ με γραβιέρα Νάξου

Ο τυρομεζές της φωτογραφίας, σε περίπτωση που σου άνοιξε την όρεξη, φτιάχνεται ως εξής:

Υλικά: 16 τετράγωνα κομμάτια φύλλα κρούστας διαστάσεων 19x19, γραβιέρα Νάξου κομμένη σε 4 κομμάτια διαστάσεων 7x7x1 cm, 1 κουταλιά της σούπας ξερή λουίζα, τριμμένη, ή άλλο μυρωδικό που αγαπάς, ελαιόλαδο για το άλειμμα του φύλλου

Εκτέλεση: Για κάθε μερίδα τοποθέτησε 4 τετράγωνα κομμάτια φύλλου το ένα πάνω στο άλλο και πρόσθεσε στο κέντρο ένα κομμάτι γραβιέρα, αφού προηγουμένως το έχεις αλείψει ελαφρά με λάδι και το έχεις πασπαλίσει με λουίζα ή άλλο ξερό μυρωδικό. Κόψε τις γωνίες του φύλλου με κοφτερό μαχαίρι και δίπλωσέ το σε φάκελο. Λάδωσε ελαφρά την εξωτερική επιφάνεια του φύλλου και πασπάλισε με μαυροσούσαμο. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να πάρει χρώμα (περίπου 8 λεπτά). Τοποθέτησε το σαγανάκι στο πιάτο και γαρνίρισε με το τσάτνεϊ βερίκοκο. Ράντισε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Διαβάστε ακόμη