Συμβουλές και tips - Γιατί δεν φούσκωσε το κέικ και τι το κάνεις τώρα;

Οι πιο συνηθισμένοι λόγοι για τους οποίους ένα κέικ δεν φουσκώνει είναι τρεις:

1. Ο φούρνος ανοίχτηκε μέσα στα πρώτα 20'-25' ψησίματος. Το πρώτο 1/3 περίπου του χρόνου ψησίματος που απαιτεί συνήθως ένα κέικ είναι το πιο κρίσιμο ως προς την τελική του όψη. Το άνοιγμα και το κλείσιμο της πόρτας, αλλά και όποια εναλλαγή της θερμοκρασίας θα επηρεάσουν αρνητικά τη διαδικασία του φουσκώματος. Αφήνουμε λοιπόν αρχικά το κέικ στην …ησυχία του και εκτονώνουμε αλλού την ανυπομονησία μας.

2. Δε χτυπήθηκε καλά και αρκετά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Είναι σημαντικό να περάσει όσο πιο πολύς αέρας είναι δυνατό και να «φυλακιστεί» στο πρώτο μείγμα, όταν η συνταγή ζητάει να «χτυπήσετε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν» και στη συνέχεια να προσθέσετε τα αυγά και τα άλλα υλικά. Στα υπόλοιπα στάδιά του το κέικ δε θέλει ιδιαίτερο χτύπημα. Αντιθέτως θέλει ήπιο ανακάτεμα.

3. Είχε ξεθυμάνει το μπέικιν πάουντερ. Συνήθως χρησιμοποιούμε έτοιμες διογκωτικές ύλες, όπως το μπέικιν πάουντερ ή η μαγιά στιγμής, για να φουσκώσουν τα γλυκά μας, αλλά καθώς οι περισσότεροι δε φτιάχνουμε κέικ και ζύμες κάθε μέρα είναι πολύ πιθανό το διογκωτικό να έχει χάσει με τον καιρό τη δύναμή του, ειδικά αν η συσκευασία είχε ήδη ανοιχτεί.

Συνταγή για απίθανα τρουφάκια από κέικ με κακάο, καρύδια και κονιάκ

Αλλά ακόμη κι αν το κέικ βγήκε η «απόλυτη καταστροφή» οπτικά και δεν θέλετε να το εμφανίσετε με τίποτα στο τραπέζι, μην το βάζετε κάτω. Υπάρχει νοστιμότατη και ευπαρουσίαστη λύση. Φτιάξτε τέλεια τρουφάκια με σοκολάτα. Στο κάτω κάτω πότε άλλοτε θα αποφασίζατε να φτιάξετε ένα ολόκληρο σπιτικό κέικ μόνο και μόνο για να το κάνετε …μπαλάκια, αν όχι τώρα;

Υλικά: ένα κέικ βανίλιας ή σοκολάτας (περίπου μισό κιλό), 80 ml κρέμα γάλακτος, 100ml κονιάκ, 30 γρ. κακάο και επιπλέον για την επικάλυψη, 60ml γάλα, 70 γρ. καρυδόψιχα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση: Κάνετε το κέικ τρίμματα στο μπλέντερ και το ρίχνετε στον κάδο του μίξερ μαζί με το κονιάκ. Λειτουργείτε για λίγο τη συσκευή. Ζεσταίνετε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και το κακάο ανακατεύοντας καλά ώστε να διαλυθεί. Αδειάζετε το μείγμα αυτό στο κέικ, ρίχνετε και τα καρύδια και ζυμώνετε. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει. Ρίχνετε κακάο σε ένα μπολ. Παίρνετε λίγο-λίγο από το κρύο μείγμα και πλάθετε μπαλάκια. Περνάτε τα μπαλάκια απ’ το κακάο και τα τα τοποθετείτε σε πιατέλα. Έτοιμα για σερβίρισμα.

Διαβάστε ακόμη

Οι 5 νεκρές εργάτριες στον ακήρυχτο πόλεμο της εργασίας, το θέμα Κεφαλογιάννη-Φλωρίδη που δεν κλείνει, το δημοψήφισμα Καρυστιανού για ελληνοτουρκικά

Τα σενάρια πίσω από την πολύνεκρη έκρηξη στο εργοστάσιο «Βιολάντα» - Γιατί ψάχνουν τις σωληνώσεις παροχής αερίου

Το σχέδιο της κυβέρνησης για την ψήφο των αποδήμων- Πόσες ψήφοι χρειάζονται στη Βουλή

Η Μινεσότα δείχνει ότι ο Τραμπ θέλει να τελειώνει με τη δημοκρατία - Και έπεται συνέχεια