Τα τυροπιτάκια που γίνονται ανάρπαστα στο παιδικό πάρτι

Αυτά τα τυροπιτάκια ήταν viral σε εποχές που η λέξη δεν είχε υπήρχε ούτε ως υποψία. Τα έφερνε «για τα παιδιά» σε ένα μεγάλο και βαθύ γυάλινο πυρέξ, σε σχήμα γάστρα, μια από τις θείες μου, όταν μαζευόταν το σόι για κάποιο γιορτινό φαγοπότι. Δεν έμενε ψίχουλο και γι' αυτό η συνταγή ταξίδευε από σπίτι σε σπίτι, σημειωμένη πάνω σε σελίδες σπιράλ τετραδίων ή και σε χαρτοπετσέτες. Ο λόγος ήταν διπλός: αφενός η ζύμη τους ήταν τραγανή, θριφτή, βουτυράτη, σαν μπισκοτένια και αφετέρου η γέμιση, από την οποία απουσίαζε η φέτα και τα έντονα μυρωδικά, ήταν τόσο τυρένια, αφράτη και ήπια όσο την ήθελαν οι παιδικοί ουρανίσκοι. Την προτείνω ανεπιφύλακτα για παιδικό πάρτι. Την έχω φτιάξει κάμποσες φορές με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αντί για μαλακό, που ποτέ δεν έχω στο ντουλάπι, και όλα πήγαν μια χαρά. Βγάζει καμιά 30+ κομμάτια, ανάλογα το μέγεθος και πόσο λεπτά θα ανοίξεις τα δισκάκια της ζύμης. Η συνταγή δίνεται για ζύμωμα στο χέρι, αλλά γίνεται πανεύκολα στο μίξερ με εξάρτυμα τον γάντζο. 

Συνταγή για τυροπιτάκια με βουτυρένια ζύμη και κίτρινα τυριά

Υλικά: 600 γρ. αλεύρι μαλακό, 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 ποτήρι φρέσκο γάλα, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι, 300-400 γρ. κεφαλοτύρι ανάμεικτο με κασέρι (αν θέλεις αναμειγνύεις και άλλα κίτρινα τυριά, όπως ρεγκάτο κ.λπ.), 3 αυγά και άλλο ένα για την επιφάνεια, λίγο πιπέρι

Εκτέλεση: 1. Αναμειγνύεις το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν στο σκεύος που θα ζυμώσεις. Ρίχνεις το βούτυρο κομματιασμένο και πλάθεις με τα χέρια (θα γίνει το μείγμα σαν τρίμματα). Προσθέτεις το γάλα σταδιακά συνεχίζοντας το ζύμωμα μέχρι να αποκτήσεις μια ζύμη εύπλαστη που να μην κολλάει στα χέρια και τα τοιχώματα. 2. Σε ένα μπολ ρίχνεις τα τριμμένα τυριά και προσθέτεις ένα ένα τα αυγά. Βάζεις και πιπεράκι και ανακατεύεις τη γέμιση καλά. Παίρνεις κομματάκια κομματάκια ζύμης με το χέρι και ανοίγεις μικρά δισκάκια στο μέγεθος που θέλεις να βγουν τα τυροπιτάκια. Βάζεις στο κέντρο κάθε δίσκου ζύμης λίγη γέμιση (μισή με μία κουταλιά της σούπας) και κλείνεις το πιτάκι στα δύο δημιουργώντας "μισοφέγγαρα". Πατάς με τις μύτες ενώς πιρουνιού περιμετρικά τα σημεία που ενώνεται η ζύμη για να κολλήσει καλά. Απλώνεις τα πιτάκια σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και περνάς την επιφάνειά τους με λίγο αυγό χτυπημένο με λίγο. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C με 200° C για 30'-40', μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα.

Διαβάστε ακόμη

Ιράν: Τα σημάδια κλειδιά που δείχνουν ότι το καθεστώς μπορεί να πέσει - Ποια είναι η επόμενη ημέρα

Μινεάπολη: Σοκαριστικό βίντεο από το κινητό του πράκτορα της ICE - Η στιγμή της δολοφονίας της 37χρονης

Μπλόκα αγροτών: Η συμφωνία Mercosur βάρυνε το κλίμα - Ποιοι ζητούν συνέχιση των κινητοποίησεων

Κλιμακώνεται ο «εμφύλιος» στους Μπέκαμ - Όταν η χολιγουντιανή λάμψη μπλέκει με το οικογενειακό ριάλιτι