Τα μόνα tips που χρειάζεται να ξέρετε για αφράτα, πεντανόστιμα μπιφτέκια

Ποιος δεν λαχταρά ένα καλοφτιαγμένο, καλοψημένο σπιτικό μπιφτέκι που κρατά μέσα του όλη τη νοστιμιά του κιμά, του κρεμμυδιού και των μυρωδικών, μένοντας ακαταμάχητα αφράτο; Κι αντίστροφα, πόση απογοήτευση φέρνουν εκείνα που βγαίνουν σφιχτά και κάπως άγευστα, σαν να μην «έδεσαν» ποτέ τα υλικά με τον κιμά; Για να συμβαίνει πάντα το πρώτο και ποτέ το δεύτερο, ακολουθήστε τη σωστή συνταγή και κρατήστε μόνο τα απολύτως απαραίτητα... Ιδού τα 6 tips που χρειάζεται να ξέρετε.

Μην το παρακάνετε με το μουσκεμένο ψωμί. Χρησιμοποιήστε μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα, μουσκεμένο. Κρατά την υγρασία όσο ψήνονται τα μπιφτέκια. Αλλά μην το παρακάνετε, θα δώσει αμυλούχα γεύση στο μπιφτέκι. Για 1 κιλό κιμά βάλτε έως 200–230 γρ. μπαγιάτικου ψωμιού (βάρος πριν το μούλιασμα). Δεν έχετε ζυγαριά; Τότε να θυμάστε ότι μια φέτα ψωμί του τοστ είναι περίπου 60–70 γρ., μια χοντρή φέτα σταρένιου μπορεί να φτάσει τα 100 γρ.

Γάλα αντί για νερό. Μουλιάστε το ψωμί σε γάλα και όχι σε νερό, δίνει πραγματικά πιο πλούσια γεύση και ζουμερή υφή.

Μην ξεχάσετε το ξίδι. Προσθέστε λίγο ξίδι στο μείγμα του κιμά, κάνει εντυπωσιακή δουλειά: και μαλακώνει το κρέας και δίνει ένταση στη κρεάτινη γεύση.

Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο. Μια μικρή αναμονή κάνει μεγάλη διαφορά στο δέσιμο των υλικών, των γεύσεων και των αρωμάτων μεταξύ τους. Βάλτε για 20'-30' το μείγμα του κιμά στο ψυγείο πριν το ψήσετε.

Σωστό ψήσιμο, χωρίς απώλειες. Μην ζουλάτε τα μπιφτέκια για να γίνουν πιο γρήγορα και μην τα τρυπάτε με πιρούνι για να τα γυρίσετε: έτσι κρατούν όλους τους χυμούς τους. Άλλωστε ψήνονται σε ελάχιστο χρόνο, συνήθως 6'-7' συνολικά αρκούν στο σχαροτήγανο.

Προσοχή στο φούρνο. Αν φτιάχνετε μπιφτέκια στο φούρνο με πατάτες, μην τα βάλετε ταυτόχρονα για ψήσιμο. Οι πατάτες θέλουν πολύ χρόνο για να ψηθούν και να ροδίσουν, τα μπιφτέκια πάλι ελάχιστο για να μείνουν ζουμερά. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι τα προσθέσετε στο ταψί αργότερα (μετά τα πρώτα 40').

Διαβάστε ακόμη

Δραματικές ώρες στη Λακωνία: Γυναίκα ανεβαίνει σε ταράτσα για να δώσει φαγητό στην εγκλωβισμένη μητέρα της

Κακοκαιρία Byron: Τι θα γίνει με τον μισθό όσων δεν μπόρεσαν να πάνε στη δουλειά τους

Πανικός στη αεροσκάφος: Φωτιά σε διάδρομο απογείωσης γέμισε με καπνούς Airbus A320 με 180 επιβαίνοντες

Mega deal στα σκαριά στον τομέα της ψυχαγωγίας: Η Netflix κοντά στην αγορά της Warner Bros!