Η τέλεια στριφτή τυρόπιτα - Με απίθανη ζύμη γιαουρτιού, λευκά τυριά και μυρωδάτο δυόσμο

Μια υπέροχη συνταγή που θα φτιάξετε και θα ξαναφτιάξετε

🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋

Μία τυρόπιτα που σε κερδίζει με όλη την απλότητα και τη νοστιμιά της ελληνικής κουζίνας. Τραγανό, σπιτικό φύλλο γιαουρτιού τυλίγει μια ισορροπημένη γέμιση από αλμυρά και πιο «γλυκά», λευκά τυριά που μοσχομυρίζει δυόσμο. Ψίχουλο δεν θα μείνει.

Συνταγή για στριφτή τυρόπιτα με ζύμη γιαουρτιού, λευκά τυριά και μυρωδάτο δυόσμο

Για τη ζύμη

500 γρ. αλεύρι
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
λίγο αλάτι
90 γρ. ελαιόλαδο
1/2 σφηνάκι ξίδι

Για τη γέμιση

200 γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο, κομματισμένο
300 γρ. φέτα, κομματιασμένη
4 αυγά (3 ολόκληρα και 1 κρόκος)
3 κουταλιές της σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα και σουσάμι ή μαυροσούσαμο για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε. Στη συνέχεια τα ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο, ομοιογενές ζυμάρι. Του δίνετε πρόχειρα σχήμα μπάλας και αφήνετε το ζυμάρι σε λαδωμένο σκεύος για μισή ώρα περίπου. Μοιράζετε τη ζύμη σε 8 ίσα μέρη και τα ανοίγετε με τον πλάστη σε λεπτά παραλληλόγραμμα φύλλα.
Ανακατεύετε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ. Βάζετε σε κάθε φύλλο ακολουθώντας μια απ' τις δυο μεγάλες πλευρές του μια «γραμμή» από γέμιση. Γυρίζετε τις δυο κοντύτερες πλευρές προς τα μέσα (για να μη φύγει η γέμιση από τις άκρες) και τυλίγετε σε ρολό. Βρέχετε ελαφρά τη ζύμη στο τέλος του ρολού και την πιέζετε να κολλήσει.
Βάζετε το πρώτο «στριφτάρι» στο κέντρο ενός καλά λαδωμένου ταψιού διπλώνοντάς το σα σαλιγκάρι. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα φύλλα σας φτιάχνοντας άλλα 7 ρολά-«στριφτάρια», τα οποία τοποθετείτε στο ταψί το κάθε ένα γύρω από το προηγούμενο μεγαλώνοντας τον σαλίγκαρο.
Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με λίγο λάδι πασπαλίζετε με το μαυροσούσαμο ή το σουσάμι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 55' περίπου.

Διαβάστε ακόμη