Ενότητες στο άρθρο: 📌 Τι είναι το πετιμέζι📌 Πώς μπορείτε να αξιοποιήσετε το πετιμέζι
Πετιμέζι - Πέντε τρόποι να αξιοποιήσετε το «παιδί» του μούστου
🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋
«Παιδί» του μούστου και των ώριμων σταφυλιών, το πυκνό πετιμέζι γλυκαίνει τις μέρες του Σεπτέμβρη και του Οκτώβρη και την επιστροφή στην καθημερινότητα. Φυσικά το βρίσκει κανείς πλέον τυποποιημένο όλη τη χρονιά.
Τι είναι το πετιμέζι
Το πετιμέζι είναι το πυκνόρρευστο, γλυκό και αρωματικό σκεύασμα (πιο λεπτόρευστο πάντος από το μέλι) που προκύπτει από το παρατεταμένο βράσιμο του μούστου και χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες ως γλυκαντική ουσία. Φυσικά κυκλοφορεί πλέον και τυποιημένο.
Στην ελληνική παραδοσιακή ζαχαροπλαστική συμμετέχει συχνά ως γλυκαντικό και αρωματικό στοιχείο στα γλυκίσματα που περιέχουν μούστο δίνοντας λαχταριστές μουσταλευριές και μουστοκούλουρα.
Πώς μπορείτε να αξιοποιήσετε το πετιμέζι
- Προσθέστε το πετιμέζι ως γλυκαντικό σε κέικ και μπισκότα. Η παραδοσιακή ελληνική ζαχαροπλαστική περιλαμβάνει συνταγές για πετιμεζόπιτα και πετιμεζοκούλουρα. Είναι υπέροχα φθινοπωρινά γλυκίσματα, πιο υγιεινά από άλλα, καθώς συνήθως δεν περιέχουν γάλα, βούτυρο και αυγά.
- Αξιοποιήστε το ως topping. Το πυκνόρρευστο πετιμέζι με τον έντονο γλυκόξινο γευστικό του χαρακτήρα, δίνει νέα διάσταση στο παγωτό, στην κρέμα, στους λουκουμάδες, στις τηγανίτες, στις φρουτοσαλάτες ή ακόμη και σε μια απλή φέτα ψωμί.
- Φτιάξτε μια τέλεια φθινοπωρινή βινεγκρέτ με πετιμέζι για τις σαλάτες σας. Η γεύση ταιριάζει απόλυτα, άλλωστε και το αυθεντικό βαλσαμικό ξίδι από μούστο και πετιμέζι παράγεται. Αναμείξτε 3 μέρη ελαιόλαδου με 1 μέρος ξίδι, προσθέστε λίγο πετιμέζι και χτυπήστε το μείγμα.
- Περιχύστε το cheesecake αντί να το αλείψετε με την κλασική μαρμελάδα. Η γεύση του δένει υπέροχα με τη εκείνη του φρέσκου τυριού. Δοκιμάστε να το ανακατέψετε και με ρώγες σταφυλιού (χωρίς κουκουτσία) δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα επικάλυψη.
- Προσθέστε το στις μαρινάτες. Ρίξτε λίγο πετιμέζι στις μαρινάτες του κοτόπουλου ή του χοιρινού, όταν η συνταγή έχει γλυκόξινο χαρακτήρα ή περιέχει κόκκινο κρασί. Ανακατέψτε το και με το μείγμα που προορίζεται να γλασάρει πουλερικά φούρνου. Η γεύση του θα σας ανατεμείψει.
Διαβάστε ακόμη
- Βόλφγκανγκ Σόιμπλε: Δικαιολογημένο το μίσος των Ελλήνων ή του φορτώθηκαν οι οικονομικές αμαρτίες μας;
- «Έφυγε ο άγγελός μου, ήταν άδικο να γίνει έτσι» - Συγκινεί η αδελφή του νεκρού επισμηναγού
- Αδελφοκτονία στη Νέα Σμύρνη: «Δεν είναι εγκληματίας, ήταν κακιά στιγμή», λέει η μητέρα του 18χρονου
- Ηλεκτρονικές αποδείξεις: Ποιοι φορολογούμενοι απειλούνται με έξτρα φόρο 22% - Υψηλός κίνδυνος για ελεύθερους επαγγελματίες
- Ξένοι εργάτες: Πώς θα δίνονται οι άδειες παραμονής - Το κέρδος για τους ίδιους και το Δημόσιο
- O μετρ ήταν πάντα stand by: Ο Βασίλης Καρράς δεν πήγαινε πουθενά χωρίς το αγαπημένο του «απόθεμα»
- Μέρα με τη νύχτα: Οι 3 μεγαλύτερες διαφορές ανάμεσα σε Γιοβάνοβιτς και Τερίμ
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr