Κοκκινιστό κοτόπουλο με βλήτα, φασολάκια και κολοκυθάκια

Εκτέλεση

Το καλοκαίρι είναι η εποχή των λαχανικών και αυτή η συνταγή τα αξιοποιεί με τον πιο νόστιμο τρόπο.

Βλήτα, φασολάκια, κολοκυθάκια, γλυκά κρεμμύδια, άνηθος και μαϊντανός μπαίνουν στην κατσαρόλα μαζί με κοτόπουλο και σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο χρώμα, αρώματα και ελληνική νοστιμιά.

Το κοκκινιστό κοτόπουλο με βλήτα και φασολάκια είναι ένα φαγητό απλό, σχετικά οικονομικό και ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι. Παράλληλα, όμως, έχει τόσο πλούσια γεύση που μπορεί άνετα να σερβιριστεί και σε ένα κυριακάτικο γεύμα.

Τα καλοκαιρινά λαχανικά πρωταγωνιστούν

Τα βλήτα είναι από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά χόρτα. Συνήθως τα απολαμβάνουμε βραστά, με λάδι και λεμόνι, όμως ταιριάζουν υπέροχα και σε μαγειρευτά φαγητά.

Σε αυτή τη συνταγή συνδυάζονται με φασολάκια και κολοκυθάκια, δύο ακόμη κλασικά καλοκαιρινά λαχανικά που δίνουν γεύση, χρώμα και θρεπτικότητα στο πιάτο.

Τα κρεμμύδια, ειδικά όταν είναι γλυκά, δίνουν φυσική νοστιμιά στη σάλτσα, ενώ ο άνηθος και ο μαϊντανός χαρίζουν φρεσκάδα και άρωμα.

Το σωστό σοτάρισμα του κοτόπουλου

Το μαγείρεμα ξεκινά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Το κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες, μπαίνει στην κατσαρόλα με την πέτσα προς τα κάτω. Αυτό βοηθά να πάρει ωραίο χρώμα, να νοστιμίσει και να μη θυμίζει βραστό κρέας.

Αφού σοταριστεί καλά από τη μία πλευρά, γυρίζεται και από την άλλη. Στη συνέχεια προστίθεται πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο, ανθός αλατιού, νερό και σάλτσα ντομάτας για κοκκινιστά.

Η σάλτσα δίνει στο φαγητό πλούσια γεύση και αρώματα, ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύεται μαζί με τα λαχανικά μέχρι να γίνει τρυφερό.

Πότε μπαίνουν τα βλήτα

Τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια μπαίνουν από την αρχή, ώστε να μαγειρευτούν μαζί με το κοτόπουλο και τη σάλτσα.

Τα βλήτα, όμως, μπαίνουν αργότερα, περίπου μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος. Ο λόγος είναι ότι δεν χρειάζονται πολύ χρόνο και αν μπουν από την αρχή μπορεί να διαλυθούν ή να χάσουν το χρώμα τους.

Αφού προστεθούν τα βλήτα, το φαγητό συνεχίζει να μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ενωθούν με τη σάλτσα.

Το μυστικό για να μη μαυρίσουν τα χόρτα

Όταν μαγειρεύουμε πράσινα χόρτα, όπως τα βλήτα, καλό είναι να μη σκεπάζουμε την κατσαρόλα.

Αν τα χόρτα βράσουν με κλειστό καπάκι, συχνά σκουραίνουν και χάνουν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους.

Γι’ αυτό, αφού μπουν τα βλήτα στην κατσαρόλα, το φαγητό μαγειρεύεται χωρίς καπάκι. Έτσι τα χόρτα κρατούν καλύτερα το χρώμα και τη φρεσκάδα τους.

Ένα φαγητό γεμάτο ελληνικό καλοκαίρι

Αυτό το κοκκινιστό κοτόπουλο είναι ένα πιάτο που θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι.

Έχει ελαιόλαδο, ντομάτα, χόρτα, φασολάκια, κολοκυθάκια και μυρωδικά. Είναι μαγειρευτό, σπιτικό, γεμάτο γεύση και ταυτόχρονα ελαφρύ σε αίσθηση, χάρη στα πολλά λαχανικά.

Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, με φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα, ή με λίγη φέτα στο πλάι.

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, με την πέτσα προς τα κάτω, και το αφήνουμε για 4-5 λεπτά να πάρει χρώμα. Το γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά.

Προσθέτουμε τον πολτό σκόρδου με ελαιόλαδο, ανθό αλατιού, το νερό και τη σάλτσα ντομάτας για κοκκινιστά.

Ρίχνουμε τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Αφήνουμε το φαγητό να πάρει βράση, χαμηλώνουμε την ένταση και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε τα βλήτα, καθαρισμένα και πλυμένα, κόβοντας τα πιο χοντρά κοτσάνια.

Τα πιέζουμε απαλά με κουτάλα ή τσιμπίδα ώστε να μπουν μέσα στη σάλτσα. Από αυτό το σημείο και μετά δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα, για να μη μαυρίσουν τα χόρτα.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα βλήτα και να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε το κοκκινιστό κοτόπουλο ζεστό, με τα λαχανικά και τη σάλτσα του.