Αλλιώτικο ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού της Ντίνας Νικολάου

Εκτέλεση

Για το ρυζόγαλο. Σε μια κατσαρόλα βάζω αρκετό νερό να βράσει. Ρίχνω πασπαλιστά το ρύζι και το βράζω για 15 λεπτά. Το σουρώνω και το αφήνω στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα βάζω το γάλα καρύδας, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Ρίχνω το ρύζι, ανακατεύω και αφήνω να πάρουν μια βράση. Ανακατεύω το ρυζάλευρο με 1 κουταλιά σούπας νερό και το ρίχνω στην κατσαρόλα. Μαγειρεύω ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά μέχρι να δέσει και αποσύρω από τη φωτιά.

Για τις καραμελωμένες ίνες πορτοκαλιού. Πλένω καλά και σκουπίζω το πορτοκάλι. Με το ειδικό εργαλείο πίλερ, φτιάχνω λεπτές ίνες από την φλούδα του (Αν δεν έχετε πίλερ, μπορείτε με ένα μαχαίρι να ξεφλουδίσετε το πορτοκάλι -χωρίς το πικρό λευκό μέρος- και κατόπιν να κόψετε σε λεπτές λωριδίτσες). Βάζω την ζάχαρη και το νερό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δημιουργηθεί ένα καστανό σιρόπι. Ρίχνω λίγες λίγες τις ίνες πορτοκαλιού και τις αφήνω για ½ λεπτό. Τις βγάζω με ένα πηρούνι και τις αφήνω σε ένα πιάτο στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Για το σερβίρισμα. Στολίζω τα πλαϊνά 4 ψηλών ποτηριών με λίγες ίνες πορτοκαλιού και γεμίζω με το ρυζόγαλο. Στολίζω με λίγες ακόμη ίνες και σερβίρω με φλέικς καρύδας.

Λίγα λόγια για τη συνταγή και η συμβουλή της σεφ: Νηστίσμο και vegan το σούπερ γευστικό αυτό ρυζόγαλο σε συνταγή της Ντίνας Νικολάου είναι κατάλληλο για όσους και όσες νηστεύουν ή ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Περισσότερες λαχταριστές συνταγές της δημοφιλούς σεφ βρίσκεις στην προσωπική της ιστοσελίδα dinanikolaou.gr αλλά και μέσα από τις εκπομπές του Open (Ραντεβού το ΣΚ και Open Kitchen).