Μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι με πολύχρωμα πιπέρια και νόστιμη σάλτσα της Ντίνας Νικολάου

Εκτέλεση

1. Αδειάζω τα σπασμένα πιπέρια και τον κόλιανδρο σε ένα μεγάλο ρηχό πιάτο. Πιέζω τις μπριζόλες στο μείγμα αυτό για να καλυφθούν και από τις δύο πλευρές. (Από εδώ και πέρα μοιράζω τα υλικά σε δύο σκεύη ή τις μαγειρεύω σε δύο δόσεις, ανάλογα με το τι θα επιλέξω).
2. Σε ένα μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Δυναμώνω ελαφρώς τη φωτιά και προσθέτω τις μπριζόλες. Τις σοτάρω για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν απαλά.
3. Σβήνω με το κρασί, πασπαλίζω με το μπούκοβο και αφήνω για 1 λεπτό για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σβήνω με το ζωμό, ρίχνω αλάτι, χαμηλώνω ξανά τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύω τις μπριζόλες για 15 - 20 λεπτά, γυρίζοντάς τις μία φορά.
4. Στο μεταξύ σε ένα μπολάκι ανακατεύω το γιαούρτι και τη μουστάρδα και όταν ολοκληρωθεί το 20λεπτο μαγείρεμα αδειάζω το μείγμα αυτό στο τηγάνι. Ανακατεύω απαλά με μια ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύω για 5 λεπτά.
5. Αποσύρω από τη φωτιά και μοιράζω τις μπριζόλες σε πιάτα. Περιχύνω με τη σάλτσα του τηγανιού και σερβίρω αμέσως.

Λίγα λόγια για τη συνταγή και η συμβουλή της σεφ: Ξέχνα το «στεγνό» κρέας και «προίκισε» τις μοσχαρίσες μπριζόλες χωρίς κόκαλο με ζουμερή χάρη, φτιάχνοντας τη σάλτσα που προτείνει η Ντίνα Νικολάου. Καθώς οι μπριζόλες είναι μεγάλες και δεν θα χωρέσουν όλες μαζί στο τηγάνι, η σεφ συμβουλεύει είτε να τις ετοιμάσεις ταυτόχρονα σε δύο τηγάνια, μοιράζοντας στη μέση και τα υπόλοιπα υλικά, είτε να τις μαγειρέψεις σε δύο δόσεις, μοιράζοντας και πάλι στα δύο τα υπόλοιπα υλικά. Περισσότερες λαχταριστές και αξιόπιστες συνταγές της Ντίνας Νικολάου βρίσκεις στην προσωπική της ιστοσελίδα dinanikolaou.gr αλλά και μέσα από τις εκπομπές του Open (Ραντεβού το ΣΚ και Open Kitchen).