Τρώμε στο 20λεπτο - Σπαγγέτι με σάλτσα από σπανάκι, μπλε τυρί και καρύδια

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνετε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι και καβουρδίζετε ελαφρά τα καρύδια. Τα βγάζετε από το σκεύος και τα φυλάτε στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το σπανάκι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να φύγουν τα υγρά και να μαραθεί. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και σβήνετε με το κρασί.
3. Μόλις εξατμιστεί κι αυτό, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος ή το φρέσκο τυρί-κρέμα, λίγο αλάτι και το μπλε τυρί. Ανακατεύετε καλά 2'-3' ακόμη τη σάλτσα, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μοσχοκάρυδο.
4. Στο μεταξύ βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους και τα στραγγίζετε καλά. Τα αναμειγνύετε με τη σάλτσα από σπανάκι, ανακατεύετε και σερβίρετε ρίχνοντας σε κάθε πιάτο από λίγα καβουρντισμένα καρύδια.