Μυρωδάτη σπανακόπιτα με τραγανό φύλλο κρούστας

Εκτέλεση

1. Ζεματίζετε το σπανάκι και όλα τα χορταρικά, εκτός από τον άνηθο. Τα στραγγίζετε, τα στύβετε πολύ καλά και τα ψιλοκόβετε. 
2. Σε βαθιά κατσαρόλα σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα, όλα ψιλοκομμένα, μέχρι να ξανθύνουν. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνετε τα ζεματισμένα χορταρικά, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
3. Χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτετε τη θρυμματισμένη φέτα και ανακατεύετε. Ρίχνετε το μείγμα αυγών και φέτας στο μείγμα με το σπανάκι.
4. Λαδώνετε ένα ταψί και στρώνετε προσεκτικά ένα-ένα τα μισά φύλλα κρούστας, λαδώνοντάς τα κι αυτά. Απλώνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, πάλι λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Κόβετε την πίτα σε κομμάτια όπως είναι άψητη. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ψήνετε τη σπανακόπιτα περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνειά της.