Γλυκό πρωινό - Ατομικά κέικ με κράνμπερι και καρύδια

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ρίχνετε cranberries και τα πασπαλίζετε με 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη. Τα ανακατεύετε με ένα κουτάλι και τα αφήνετε στην άκρη.
2. Σε άλλο μεγάλο μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέτετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε μέχρις ότου το μείγμα να μοιάζει με σωρό από ψίχουλα.
3. Χτυπάτε το γάλα με τα αυγά και το προσθέτετε στο μείγμα με το αλεύρι και το βούτυρο. Ανακατεύετε με απαλές κινήσεις και στη συνέχεια προσθέτετε τα καρύδια, το ξύσμα και τα cranberries και ανακατεύετε ξανά.
4. Μοιράζετε το μείγμα σε χάρτινες ή μεταλλικές θήκες και τις γεμίζετε μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Ψήνετε στους 180°C για 20΄ - 25΄.