Vegan λιχουδιά - Σούπερ υγιεινή πίτσα με λαχανικά, βασιλικό και νιφάδες βρώμης

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζετε τη ζύμη: Διαλύετε τη μαγιά στο νερό προσθέτοντας και τη ζάχαρη και την αφήνετε για 10?. Ρίχνετε τη σκόνη από νιφάδες βρώμης, το αλεύρι και το αλάτι στο μίξερ και προσθέτετε το νερό με τη μαγιά και το λάδι. Χτυπάτε όλα τα υλικά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα. Τη μεταφέρετε σε λαδωμένο μπολ, το σκεπάζετε και το αφήνετε για 1 ½ ώρα.
2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και το ζεσταίνετε. Προσθέτετε το σκόρδο και το σοτάρετε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε τα ντοματάκια ή τις ντομάτες κομμένες σε φέτες μαζί με τους χυμούς τους στην κατσαρόλα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τη ζάχαρη, και το μισό βασιλικό ψιλοκομμένο. Σιγομαγειρεύετε ανακατεύοντας κάθε τόσο και πιέζοντας τις ντομάτες να διαλυθούν για περίπου 20? ή μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά και να απομείνει μια πηχτή σάλτσα. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τον υπόλοιπο βασιλικό.
3. Ετοιμάζετε τα λαχανικά: Σοτάρετε στο λάδι τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές. Μόλις μαραθούν καλά και απορροφηθούν όλα τα υγρά, ρίχνετε το ξίδι, ανακατεύετε και κατεβάζετε το σκεύος απ’ τη φωτιά.
4. Ετοιμάζετε την πίτσα: Ανοίγετε τη ζύμη σε δύο βάσεις (δίσκους) ή σε πέντε-έξι ατομικές και τις βάζετε σε λαδωμένα ταψιά. Μοιράζετε τη σάλτσα στις 2 πίτσες ή τα 6 πιτσάκια, απλώνοντάς τη στη ζύμη. Μοιράζετε τα σοταρισμένα λαχανικά πάνω στη σάλτσα κάθε πίτσας. Ψήνετε τις πίτσες για 25΄-30?. Πριν τις σερβίρετε, γαρνίρετε με φυλλαράκια βασιλικού.

TIP. Αν δεν αποφεύγετε τα τυροκομικά, προσθέστε στην πίτσα αυτή ωμό κατσικίσιο τυρί, ξινομυζήθρα, φέτα ή φρέσκια μοτσρέλα, αφού την ψήσετε, κατευθείαν πάνω στα ζεστά λαχανικά. Ταιριάζουν τέλεια!