Φτιάχνουμε μοσχαράκι κοκκινιστό με κριθαράκι στην κατσαρόλα

Εκτέλεση

1. Ροδίζετε το κρέας σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο απ' όλες τις μεριές. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Προσθέτετε τον πελτέ και ανακατεύετε καλά μια δυο φορές. Σβήνετε με το κρασί, σκεπάζετε την κατσαρόλα 1'-2' μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται.
2. Ανοίγετε την κατσαρόλα και προσθέτετε το ντοματάκι, αλάτι, πιπέρι, το μπαχάρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ρίχνετε το μισό λίτρο ζωμό και μαγειρεύετε για 50' σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το κρέας συμπληρώνοντας με υγρό αν χρειάζεται ενδιάμεσα. Αφαιρείτε το κρέας με τρυπητή κουτάλα και το φυλάτε στην άκρη σκεπασμένο.
3. Προσθέτετε το κριθαράκι συμπληρώνοντας σταδιακά με ζωμό (και ζεστό νερό, αν χρειαστεί) ώστε να έχει η κατσαρόλα ικανοποιητικό υγρό για όσο χρόνο μαγειρέματος υποδεικνύει η συσκευασία του.
4. Ανακατεύετε τακτικά ώστε να ελέγχετε τα υγρά. Σκοπός είναι μέχρι να γίνει το κριθαράκι, να έχει απορροφήσει τους πολλούς ζωμούς αλλά να μην έχει στεγνώσει και να είναι ζουμερό.
5. Ξαναρίχνετε το μοσχαράκι στην κατσαρόλα με όλους τους ζωμούς που έχουν μαζευτεί στο πιάτο και ανακατεύετε προσεκτικά με το κριθαράκι. Κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε για λίγο να ξεκουραστεί. Σερβίρετε με τριμμένο τυρί.