Στη φόρμα για μάφιν - Μπουκιές ομελέτας με μπρόκολο, ανθότυρο και τσένταρ

Εκτέλεση

1. Βράζετε το μπρόκολο για 3-4 λεπτά, το στραγγίζετε και το ψιλοκόβετε.
2. Χτυπάτε σε ένα μπολ τα αυγά με τα ασπράδια, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το αλεύρι, το τριμμένο τσένταρ, το ανθότυρο και το μπρόκολο.
3. Αλείφετε με ελαιόλαδο το εσωτερικό από 8 φόρμες με θήκες για μάφιν και μοιράζετε την ομελέτα σε αυτές. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20 λεπτά.