Του ούζου και του τσίπουρου - Κροκετάκια παστού μπακαλιάρου

Εκτέλεση

1. Κόψτε σε μικρότερα κομμάτια το φιλέτο του μπακαλιάρου. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε μικρότερα κομμάτια.
2. Βάλτε στην κατσαρόλα τον μπακαλιάρο και τις πατάτες, προσθέστε μισό λίτρο νερό και βράστε τα για 15 λεπτά. Στραγγίστε πολύ καλά και πολτοποιήστε στον πολυκόπτη.
3. Προσθέστε στο μείγμα το κρεμμύδι, το σκόρδο, την τσίλι πιπεριά, το ξύσμα λεμονιού, τον κόλιαντρο ή τον μαϊντανό, το ένα αυγό και ανακατέψτε τα υλικά. Αν το μείγμα είναι σχετικά αραιό, προσθέστε λίγο από το τριμμένο ψωμί για να σφίξει. Θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό για να μπορέσετε να πλάσετε τις κροκέτες.
4. Αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Πλάστε τις κροκέτες, περάστε τις πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από τα δύο αυγά που περίσσεψαν, αφού τα χτυπήσετε ελαφρώς, και τέλος από το τριμμένο ψωμί.
6. Αφού ετοιμάσετε όλες τις κροκέτες, βάλτε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και, όταν κάψει, ρίξτε τις κροκέτες σε δόσεις και τηγανίστε τες μέχρι να αποκτήσουν χρυσόξανθο χρώμα.