Του τηγανιού - Κροκέτες μπακαλιάρου και καπνιστής πέστροφας

Εκτέλεση

1. Ανακατεύετε μαζί σε ένα μπολ τον μπακαλιάρο, την πέστροφα, τα κρεμμύδια, τις λιωμένες πατάτες, το σκόρδο, τα αυγά, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το μαϊντανό, την πιπερίτσα, αλάτι και πιπέρι.
2. Ζυμώνετε το μείγμα και το πλάθετε σε δώδεκα μεγάλες κροκέτες. Πασπαλίζετε τις κροκέτες με τριμμένη φρυγανιά και τις αφήνετε στο ψυγείο 30΄.
3. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε τις κροκέτες από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τις αφήνετε να στραγγίσουν σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρετε.