Κάρι: Σε σκόνη ή πάστα; Μπορούμε να τα ανταλλάξουμε στο μαγείρεμα;

Σκόνη κάρι είναι το μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται κυρίως σε πιάτα της ινδικής κουζίνας. Δεν υπάρχει συγκεκριμένη συνταγή, υπάρχουν μόνο βαθμίδες έντασης σε αρώματα και αψάδα. Η βάση του μείγματος είναι ο κουρκουμάς, το κόλιαντρο, το τζίντζερ, το κίμινο, η πάπρικα. Ανάλογα με το είδος της πάπρικας, έχουμε απαλό, μέτριο ή καυτερό κάρι. Σε πολύ μικρή ποσότητα δίνει γεύση και άρωμα ακόμα και στα δικά μας φαγητά, όπως μπιφτέκια κοτόπουλου ή σε μαρινάδες για κοτόπουλο και θαλασσινά. Τολμήστε να το δοκιμάσετε σε μικρή ποσότητα και θα διαπιστώσετε ότι αναβαθμίζει τις γεύσεις.

Η πάστα κάρι είναι υγρό μείγμα από αρωματικά και λαχανικά και μπορεί να περιέχει και ξηρούς καρπούς. Βασικό υλικό στις ασιατικές κουζίνες, κυρίως της Ταϊλάνδης και της Ινδονησίας. Η βάση του είναι σκόρδο, πιπεριές, τζίντζερ, λάιμ, λέμονγκρας, κόλιαντρο, λάδι και, ανάλογα με το είδος της πιπεριάς ή τα έξτρα υλικά, όπως κουρκουμάς και πάπρικα, έχουμε την πράσινη (για κοτόπουλο), την κίτρινη (για θαλασσινά και λαχανικά) και την κόκκινη (για μοσχαράκι) πάστα κάρι. Η πάστα κάρι είναι πάντα καυτερή. Συνήθως προσθέτουμε και λίγη κρέμα ή γάλα καρύδας για να ισορροπήσουμε τη γεύση.

Πηγή: eatme. To eatme κυκλοφορεί κάθε πρώτη Κυριακή του μήνα με το  Έθνος της Κυριακής

Διαβάστε ακόμη

Ποια μέτρα στήριξης εξετάζει η κυβέρνηση και τι θα κρίνει τις τελικές αποφάσεις

Έρχονται απεργίες διαρκείας στα ταξί - Το υπουργείο παραπέμπει στο... μέλλον κρίσιμες ρυθμίσεις για ΕΙΧ με οδηγό

Η «απειλητική» δήλωση του Ταλ Ντίλιαν που δυσκολεύει την κυβέρνηση, η επίθεση των Ουκρανών σε ελληνικό πλοίο και το κόμμα Τσίπρα που έχει ήδη προβλήματα

Ο Τραμπ προβλέπει «πολύ κακό μέλλον» για το ΝΑΤΟ αν τα μέλη δεν βοηθήσουν να ανοίξει το Στενό του Ορμούζ