Το Σαββατοκύριακο φτιάχνουμε σουτζουκάκια σμυρνέικα με κόκκινη σάλτσα

Θεωρούνται μπελαλίδικα, καθώς έχουν τη διαδικασία τους, ωστόσο η γεύση τους σε αποζημιώνει. Το ψωμάκι για βούτες στη σάλτσα επιβάλλεται.

🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋

Προσθέστε το ΕΘΝΟΣ στη Google

Από τα πιο αγαπημένα πιάτα της μικρασιατικής κουζίνας, τα σουτζουκάκια πέρασαν στην ελληνική μαγειρική με την άφιξη των προσφύγων και αγαπήθηκαν στη συνέχεια από όλες τις γενιές. Το κύμινο και η κανέλα είναι τα μπαχαρικά που χαρακτηρίζουν την παραδοσιακή τους γεύση, ενώ το κρεμμύδι στον κιμά αποτελεί προαιρετική προσθήκη. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με φρέσκες ντομάτες, όσο είναι ακόμη στην εποχή τους, ή με συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας και ντοματάκια του κουτιού.

Συνταγή για σουτζουκάκια σμυρνέικα

Υλικά: 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, 250 γρ. αρνίσιος κιμάς, 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο (προαιρετικά), 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες σε γουδί μαζί με αλάτι, 1 αυγό χτυπημένο, 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (ψίχα) μουλιασμένες σε κρασί και στυμμένες, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος, αλάτι, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι, 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, αλεύρι για το τηγάνισμα.
Για τη σάλτσα ντομάτας:500 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1 κουταλιά της σούπας βασιλικός ψιλοκομμένος, 2 κόκκοι μπαχάρι, λίγη ζάχαρη.

Εκτέλεση: Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνετε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια, εκτός από το ελαιόλαδο και το αλεύρι. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να αναμειχθούν τα αρώματα. Στη συνέχεια, πλάθετε τα σουτζουκάκια, τα αλευρώνετε ελαφρά και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι. Τα αφήνετε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.
Για τη σάλτσα ντομάτας: Βάζετε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό και το αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Μόλις εξατμιστεί το νερό, προσθέτετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο και σοτάρετε ελαφρά. Ρίχνετε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, τον χυμό ντομάτας, το μπαχάρι, λίγη ζάχαρη και λίγο ζεστό νερό. Μόλις η σάλτσα πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε ένα ένα τα σουτζουκάκια, φροντίζοντας να καλύπτονται από τη σάλτσα. Αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα και να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Σερβίρετε τα σουτζουκάκια με πουρέ πατάτας, ρύζι ή τηγανητές πατάτες.

Διαβάστε ακόμη