Μαναβική εποχής: Φρέσκα φρούτα και λαχανικά του Οκτωβρίου

Το καλοκαίρι αποχωρεί σιγά σιγά και από τα μανάβικα και από το τραπέζι μας. Όψιμες ντομάτες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια κάνουν τις τελευταίες τους εμφανίσεις, πριν αποχωρήσουν τουλάχιστον από τα πιάτα όσων επιμένουν να τρώνε εποχικά, δίνοντας τη σκυτάλη στα φθινοπωρινά καλούδια. Κολοκύθες, πράσα, μπρόκολα, κουνουπίδια, σέσκουλα, σπανάκια και ραδίκια παίρνουν τη θέση τους στους πάγκους, ενώ τα κυδώνια, οι λωτοί, τα ρόδια και τα κάστανα καθώς προχωρά ο μήνας θα φέρνουν στο τραπέζι τα αρώματα και τις γεύσεις της νέας εποχής, αποτελώντας προοίμιο μιας πιο χειμωνιάτικης κουζίνας.Η εποχικότητα των πρώτων υλών είναι μια επιλογή που μπορεί να κάνει το καθημερινό μας τραπέζι πιο υγιεινό, πιο θρεπτικό και πιο απολαυστικό, ενώ συχνά συμβάλλει και σε ένα κάπως πιο οικονομικό καλάθι, τώρα που το κόστος της διατροφής έχει εκτιναχθεί στα ύψη. Ταυτόχρονα, όταν επιλέγουμε προϊόντα της εποχής και του τόπου μας, περιορίζουμε το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της διατροφής μας και στηρίζουμε έναν πιο βιώσιμο τρόπο κατανάλωσης.Σήμερα βέβαια η εποχικότητα καταρρέει. Στην αγορά μπορούμε σχεδόν πάντα να βρούμε τα πάντα, ανεξάρτητα από την εποχή. Κι όμως, δυο δέντρα σε μια αυλή, μια βόλτα στην εξοχή, ένας κήπος ή μια επίσκεψη στη λαϊκή αγορά μάς θυμίζουν ότι η φύση –όπου της επιτρέπουμε να υπάρχει– εξακολουθεί να ακολουθεί τον δικό της κύκλο.Ο Οκτώβριος σηματοδοτεί τη μετάβαση σε μια πιο χειμωνιάτικη κουζίνα με τον πιο νόστιμο τρόπο: αποχαιρετάμε τις τελευταίες γεύσεις του καλοκαιριού και υποδεχόμαστε τα νέα φρούτα και λαχανικά που θα πρωταγωνιστήσουν τους επόμενους μήνες.Λαχανικά και χόρτα που είναι στην εποχή τους τον ΟκτώβριοΑγγούρια, αντίδια, καρότα, κολοκυθάκια (τα τελευταία), γλυκές κολοκύθες, τα πρώτα κουνουπίδια, λάχανα, λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανός, μαρούλια, μάραθος, μελιτζάνες (οι τελευταίες), τα πρώτα μπρόκολα, ντομάτες (οι τελευταίες), παντζάρια, πιπεριές, πράσα, ρόκες, ραδίκια, ραπανάκια, σέλινο, σέσκουλα, σπανάκι, φασολάκια.Φρούτα και καρποί που είναι στην εποχή τους τον ΟκτώβριοΑκτινίδια, αχλάδια, κάστανα, λεμόνια, λωτοί, μανταρίνια, μήλα, πορτοκάλια, κυδώνια, ρόδια, ροδάκινα (τα τελευταία), σταφύλια (τα τελευταία), φραγκόσυκα (τα τελευταία).