Συνταγή: χοιρινό με κρασί μπαρόλο

Ένα εύκολο στην παρασκευή, πλούσιο σε γεύση ιταλικό πιάτο, για το οποίοκτορας  χρειάζεστε μόλις 30 λεπτά.

Χοιρινό με κρασί μπαρόλο (Filetto di maiale con salsa al Barolo)

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

650-700 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι, κομμένο σε ροδέλες

240 γρ. τυρί scamorza affumicata (ή provola affumicata ή μετσοβόνε)

80 ml σάλτσα κρασιού

20 ml ελαιόλαδο

20 γρ. αλεύρι

αλάτι

πιπέρι

Για τη σάλτσα κρασιού

1/2 λίτρο κόκκινο κρασί

150 γρ. ζάχαρη, ή και λιγότερη

Βούτυρο

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Για τη σάλτσα κρασιού, βάζουμε σε μια κατσαρόλα το κρασί, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράζει, μέχρι να συμπυκνωθεί και να απομείνει το μισό του αρχικού του όγκου. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο, ανακατεύουμε και την αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να την ώρα που θα σερβίρουμε το κρέας.

Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τα χοιρινά φιλετάκια. Τα περνάμε στο αλεύρι και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τοποθετούμε πάνω τους τη scamorza και τα γκρατινάρουμε στη σχάρα ή στο γκριλ του φούρνου, μέχρι να λιώσει το τυρί. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγη από την σάλτσα του κρασιού και με μια σπάτουλα ξεκολλάμε τις καραμέλες από τον πάτο του (ντεγκλασάρουμε). Σερβίρουμε στα πιάτα μαζί με πατάτες φούρνου και τη σάλτσα κρασιού και ακουμπάμε τα χοιρινά φιλετάκια πάνω στο γκλάσο που δημιουργήσαμε.

Πηγή: eatme Μαΐου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής

Διαβάστε ακόμη

Σε θέσεις «μάχης» οι αγρότες: Νέα μπλόκα σε όλη την Ελλάδα - Κλείνουν λιμάνια και αεροδρόμια

Μετά την κλοπή και πλημμύρα στο Λούβρο: Ζημιές σε πάνω από 300 σπάνια βιβλία στην αίθουσα αιγυπτιακών αρχαιοτήτων

Η Ελλάδα μπαίνει στο κλίμα των Χριστουγέννων: Τα δημοφιλή θεματικά πάρκα της χώρας και πιο οι hot προορισμοί

Απόλυτο αφεντικό στο ντέρμπι της Θεσσαλονίκης ο ΠΑΟΚ, που κοιτάζει μόνο την κορυφή!