Ταχίνι - Η συνταγή που αυξάνει την αξία της πρωτεΐνης του

Το ταχίνι περιέχει πρωτεΐνες καλής βιολογικής αξίας καθώς είναι πλούσιο σε αμινοξέα (βασικά δομικά συστατικά των πρωτεϊνών). Σύμφωνα ωστόσο με τους διαιτολόγους, για να γίνουν οι πρωτεΐνες του ταχινιού υψηλότερης βιολογικής αξίας θα πρέπει να συνδυαστούν με ένα τρόφιμο πλούσιο σε λυσίνη, καθώς ο πολτός του σουσαμιού έχει μικρή περιεκτικότητά του στο συγκεκριμένο αμινοξύ.

Συνδυάστε το ταχίνι με όσπρια και ξηρούς καρπούς

Πιο απλά, όταν το ταχίνι καταναλωθεί με τρόφιμα που περιέχουν λυσίνη, όπως είναι τα όσπρια και οι ξηροί καρποί, η πρωτεΐνη που προκύπτει είναι υψηλότατης αξίας για τον οργανισμό, προσομοιάζοντας σχεδόν αυτή των ζωικών πρωτεΐνών (σ.σ. που προέρχονται από κρέας), πράγμα ιδιαίτερα χρήσιμο σε περιόδους νηστείας ή σε vegan και χορτοφαγικές διατροφές.

Αν είστε χορτοφάγος ή νηστεύετε το κρέας όλα τα πιάτα που συνδυάζουν το ταχίνι με όσπρια είναι ιδανικά για σας. Με κορυφαία την κλασική μεσανατολίτικη ρεβιθοσαλάτα χούμους, όπου μπορείτε να προσθέσετε και κουκουνάρι. Φτιάχνεται εύκολα και νοστιμίζει με τον πιο υγιεινό τρόπο λαχανικά, τηγανητά, τυλιχτά και σάντουιτς.  

Συνταγή για χούμους

Διαβάστε ακόμη

Φρίκη στον Άγιο Παντελεήμονα: Σε νεαρή γυναίκα ανήκει η σορός - Τι δείχνουν τα πρώτα ευρήματα

Καλώδιο: Η ετοιμότητα της Αθήνας, τα 2 συν 1 σενάρια για την τουρκική στάση και ο γαλλικός παράγοντας

Αγώνας δρόμου για την ανακατασκευή 14 συρμών στη γραμμή 1 του Μετρό - Η πρώτη ανάσα και ο στόχος των έξι λεπτών

Η «μέλισσα» που κρίνει την αποκλιμάκωση, το όνειρο της αυτοδυναμίας και η ανησυχία των δημοσκόπων