Νηστίσιμο τραπέζι - Χταπόδι μαγειρεμένο με τρεις τρόπους: Με πατάτες, με ρεβίθια και στιφάδο

Το χταπόδι είναι από τους αδιαφιλονίκητους πρωταγωνιστές της νηστίσιμης κουζίνας. Η χαρακτηριστική του γεύση συνδυάζεται αρμονικά με διάφορα υλικά, δίνοντας πιάτα βαθιάς θαλασσινής νοστιμιάς. Παρακάτω θα βρείτε τρεις αγαπημένες μαγειρευτές συνταγές με χταπόδι από τη συλλογή του Έθνους και του icookgreek.com: χταπόδι με πατάτες, όπου η απλότητα αναδεικνύει τη γεύση του, χταπόδι στιφάδο με καραμελωμένα κρεμμυδάκια για ένα πλούσιο σε σάλτσα αποτέλεσμα, και χταπόδι με ρεβίθια, έναν υπέροχο συνδυασμό θαλασσινών με όσπρια που υπηρετεί θαυμάσια τις επιταγές της υγιεινής διατροφής. Ιδανικές επιλογές για νηστεία, αλλά και για κάθε περίσταση που αναζητάτε ένα πιάτο γεμάτο θάλασσα μακριά από το κρέας.

Συνταγή για χταπόδι με πατάτες

Το φαγητό αυτό γίνεται και με φρέσκο και με κατεψυγμένο χταπόδι. Στη δεύτερη περίπτωση θα πρέπει να έχει ξεπαγώσει πλήρως, αργά και φυσικά. Δείτε περισσότερα για την πηγή της συνταγής πατώντας εδώ.

Υλικά (για 6 άτομα): 1 μεγάλο χταπόδι, 3-5 κιλά, 5-6 μεγαλούτσικες πατάτες, κατάλληλες για φούρνο (π.χ. Κύπρου), κομμένες σε κομμάτια 3 εκ. περίπου, 8 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες, 1-1½ φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι νερό, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση: Πλένουμε καλά το χταπόδι, καθαρίζουμε το εσωτερικό της κουκούλας του, χωρίζουμε τα πλοκάμια από τον κορμό και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μεγάλο ταψί και συμπληρώνουμε τα κενά με πατάτες και σκόρδο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αλείφουμε με τα χέρια τα κομμάτια του χταποδιού και τις πατάτες για να πάει το λάδι παντού. Ρίχνουμε το νερό και όσο πιπέρι θέλουμε, αλλά καθόλου αλάτι, γιατί το χταπόδι έχει το δικό του και τα υγρά του θα αλατίσουν και τις πατάτες. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο, στους 150°C, φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για περίπου 2½ ώρες. Την τελευταία ώρα, όμως, ελέγχουμε συχνά μήπως στεγνώσει και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε μερικές κουταλιές νερό, παρότι σε αυτήν τη θερμοκρασία κανονικά δεν πρέπει να χρειαστεί, αλλά ο κάθε φούρνος λειτουργεί διαφορετικά. Το χταπόδι θα είναι έτοιμο, όταν θα έχει ροδοκοκκινίσει και θα τρυπιέται εύκολα με πιρούνι. 

Συνταγή για χταπόδι κρασάτο με ρεβίθια

Ένα πολύ επιτυχημένο πάντρεμα του χταποδιού είναι αυτό με τα όσπρια, εν προκειμένω τα ρεβίθια. Περισσότερα για την πηγή της συνταγής εδώ.

Υλικά: 1 χταπόδι μέτριο, 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 ντομάτες, κομμένες σε μεγάλα καρέ, 2 λίτρα ξηρό κόκκινο κρασί, 2 κόκκους μπαχάρι

Για τα ρεβίθια: 500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ, 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο, 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση: Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε διαδοχικά το σκόρδο, το χταπόδι κομμένο, τις ντομάτες και το μπαχάρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετούμε τα ρεβίθια στα πιάτα κι από πάνω βάζουμε το χταπόδι με τη σάλτσα του.

Συνταγή για χταπόδι στιφάδο

Αρωματική και μερακλίδικη η συνταγή αυτή με τα μελωμένα της κρεμμύδια και τα μπαχάρια αποδεικνύεται έξοχος μεζές, αλλά λαι κυρίως πιάτο, αν συνδυαστεί με ρύζι ή ζυμαρικά. Δείτε πώς θα φτιάξετε χταπόδι στιφάδο πατώντας εδώ

Διαβάστε ακόμη

Ο Ζελένσκι στρέφεται στους Ευρωπαίους μετά τις άκαρπες συνομιλίες στο Μαϊάμι - Τι τον προβληματίζει

Συγκλονίζει ο Πάνος Ρούτσι: Ο αγώνας δεν σταματάει - «Δεν έχουμε προλάβει να πενθήσουμε, δεν αντέχω να είμαι στην εκταφή»

Μαρουσάκης: Έρχεται ο «Ωμέγα Εμποδιστής» για ήπιες ημέρες - Τι καιρό θα κάνει τα Χριστούγεννα

Όλο το Χόλυγουντ «στα χέρια» του Netflix μετά την εξαγορά της Warner - Τι ακριβώς αγόρασε;