Η πιο απολαυστική «ρετρό» τούρτα - Σαρλότ με κρέμα σοκολάτας και κάστανου

Η σαρλότ είναι κλασικό γλυκό με μακρά ιστορία, το οποίο κάποτε ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στις επίσημες περιστάσεις και στα οικογενειακά τραπέζια. Σήμερα, μπορεί να θεωρείται αρκετά «ρετρό» συγκριτικά με τις σύγχρονες τάσεις στη ζαχαροπλαστική, που συχνά περιλαμβάνουν πιο μίνιμαλ, ντελικάτες ή εξεζητημένες δημιουργίες.

Ωστόσο, η αυτή η συνταγή για την παλιά, καλή σαρλότ σε χειμωνιάτικη βερσιόν με σοκολάτα και κάστανο παραμένει ακαταμάχητη, ειδικά αν φτιαχτεί με σπιτικά σαβαγιάρ. Αλλά και με του εμπορίου, ωραιότατη βγαίνει -και γίνεται και εύκολα.

Κάστανο και σοκολάτα είναι από τους οπαδούς των παλαιωμένων αποσταγμάτων, όπως το ρούμι, το κονιάκ, το μπράντι και το ουίσκι. Τα ώριμα αρώματα των αποσταγμάτων, σε συνδυασμό με τους παλαιωμένους χαρακτήρες τους που ευωδιάζουν κακάο, καπνό, ξύλο δρυός και γλυκές μυρουδιές, ταιριάζουν γάντι στα γλυκά που εμπεριέχουν τα δύο αυτά υλικά.

Συνταγή για σαρλότ με κρέμα σοκολάτας και κάστανου

Υλικά

• μπισκότα σαβαγιάρ, έτοιμα ή σπιτικά: 36 - 40
• μπράντι ή κονιάκ: για το ράντισμα
• σοκολάτα κουβερτούρα: 225 γρ. σπασμένη σε κομματάκια
• κρέμα γάλακτος: 250 ml
• μαρμελάδα κάστανου: 3 φλιτζάνια (έτοιμη σε βάζο)
• μαρόν γλασέ: για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

1. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την αναμειγνύετε με τη μαρμελάδα κάστανου.
2. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την προσθέτετε στο μείγμα κάστανου - κρέμας. Ανακατεύετε ώστε να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά.
3. Κόβετε 2 εκ. από τη μία άκρη κάθε μπισκότου. Τοποθετείτε στα πλαϊνά τοιχώματα μιας φόρμας για σαρλότ τα σαβαγιάρ με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, κολλητά το ένα δίπλα στο άλλο, περιμετρικά (γύρω γύρω στα πλαϊνά). Καλύπτετε επίσης τον πάτο της φόρμας με μπισκότα.
4. Ραντίζετε τα μπισκότα με κονιάκ ή μπράντι και ρίχνετε το μείγμα κάστανου - σοκολάτας. Από πάνω καλύπτετε το γλυκό με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και τα ραντίζετε με κονιάκ ή μπράντι.
5. Για να σερβίρετε, αναποδογυρίζετε τη φόρμα. Διακοσμείτε το γλυκό με μαρόν γλασέ και –αν θέλετε– με έξτρα δόση σαντιγί.

Διαβάστε ακόμη

Τα «γεράκια» της Ψάθας: Έσωσαν από τη μεγάλη φωτιά τη γειτονιά που κάποτε τους έδιωχνε - «Πέρασε όλη η ζωή μπροστά μου»

Κυνήγι χρόνου στα λεωφορεία: Δρομολόγια που «δεν βγαίνουν» και προειδοποιήσεις

Σοκ στο Μεξικό: Influencer εκτελέστηκε σε ζωντανή μετάδοση - Τον πυροβόλησαν στο κεφάλι

Παιδιά ζούσαν για μέρες με τη νεκρή μητέρα τους και τον πρώην της: Η μυστηριώδης υπόθεση και το livestream λίγο πριν