Συμβουλές και tips - Δυο μυστικά που «εκτοξεύουν» την αντιοξειδωτική δράση της ντομάτας
🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋
Οι ντομάτες φυσικά και μας κάνουν καλό, όπως και αν τις καταναλώσουμε, σε ό,τι αφορά όμως ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά τους, το λυκοπένιο, μας ωφελούν περισσότερο αν φροντίσουμε δυο πράγματα.
1. Οι ντομάτες να είναι μαγειρεμένες
Ξέρουμε πλέον όλοι ότι τα ωμά λαχανικά διατηρούν μεγαλύτερο μέρος των ωφέλιμων ουσιών τους αλώβητο, το οποίο με το μαγείρεμα χάνεται. Όμως αυτό δεν ισχύει για τις ντομάτες. Όταν οι ντομάτες υποστούν θερμική επεξεργασία (ακόμη και φυσική, όπως οι αποξηραμένες στον ήλιο) ή μαγειρευτούν η ποσότητα λυκοπενιού που απελευθερώνουν πολλαπλασιάζεται.
2. Οι ντομάτες να καταναλώνονται με ελαιόλαδο
Ωστόσο η απορρόφηση του λυκοπενίου από τον οργανισμό δεν εξαρτάται μόνο από το αν οι ντομάτες έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Το λυκοπένιο είναι λιποδιαλυτό καροτενοειδές, οπότε θέλει κάποιο λίπος να καταναλωθεί μαζί του. Τι καλύτερο και τι ευκολότερο για την ελληνική κουζίνα από το να συνδυάσει κανείς τις μαγειρεμένες ντομάτες με ελαιόλαδο σε μια ωραία σάλτσα.
Τι είναι το λυκοπένιο
Το λυκοπένιο είναι φυτοχημική ουσία που ανήκει στα καροτενοειδή και έχει συνδεθεί με έντονη αντιοξειδωτική δράση (μεγαλύτερη και από της βιταμίνης Ε) και προστασία από συγκεκριμένες ελεύθερες ρίζες.
Υψηλότατη περιεκτικότητα λυκοπενίου συναντιέται στις έτοιμες σάλτσες και την κέτσαπ, οι οποίες όμως σε καμία περίπτωση δεν προτείνονται για συχνή κατανάλωση, καθώς έχουν ταυτόχρονα πολλά λιπαρά και σάκχαρα.
Παρέμβαση εισαγγελέα μετά τις καταγγελίες για τα μαζικά mail της Ασημακοπούλου σε απόδημους: Τα αδικήματα που θα ερευνηθούν
Οδοντωτός: Ανησυχία μετά από αυτοψία της Πυροσβεστικής - Φόβοι για νέα σιδηροδρομική τραγωδία
Ανακάλυψε δεινόσαυρο 70 εκατομμυρίων ετών και το κράτησε μυστικό για δύο χρόνια!
Έπεσαν Facebook, Messenger και Instagram - Το πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι χρήστες
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr