Φτιάχνουμε γιουβέτσι με χταπόδι
Ο Βαγγέλης Λιάκος από το Τραβόλτα στο Περιστέρι μας δίνει τη συνταγή για αυτό το πιάτο που εμπνεύστηκε πρόσφατα και είναι ό,τι πρέπει για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋
Σαρακοστιανό comfort food με τα όλα του, αυτό το μυρωδάτο γιουβέτσι με χταπόδι, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, μπάμιες και γλυκά μπαχαρικά θα σας κερδίσει με την πρώτη μπουκιά. Δοκιμάστε το.
Γιουβέτσι με χταπόδι
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος: 1 ώρα
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
1/2 κιλό κριθαράκι
2 μελιτζάνες φλάσκες
4 μικρά κολοκύθια
200 γρ. μπάμιες (κατεψυγμένες)
4-5 ντομάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 χταπόδι (περίπου 1-1,5 κιλό)
1 ξυλάκι κανέλα
4 καρφάκια γαρίφαλο
1 κόκκο μπαχάρι
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
2 λουβιά καρδάμωμο (κακουλέ)
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνη
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ζάρια (1x1 περίπου), τις πιπεριές σε ροδέλες και τρίβουμε τις ντομάτες στην χοντρή πλευρά του τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγαλούτσικους κύβους. Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα λαχανικά (μελιτζάνες, μπάμιες, κολοκύθια, πιπεριές) σε ελαιόλαδο και τα κρατάμε στην άκρη ζεστά. Βάζουμε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με μισό ποτήρι νερό, κόκκινο κρασί, ένα φύλλο δάφνη και βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει λίγο.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι και καρδάμωμο) σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χταπόδι με ό,τι ζουμιά έχει η κατσαρόλα και ρίχνουμε την ντομάτα να πάρει μια βράση. Βάζουμε σε ένα ταψί τα λαχανικά που έχουμε σοτάρει, το χταπόδι με την ντομάτα, το κριθαράκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για περίπου 20-25 λεπτά.
Φωτογραφίες Παύλος Τσοκούνογλου / Επιμέλεια φωτογράφισης Στέλιος Πενταρβάνης
Πηγή: eatme Μαρτίου. Το eatme κυκλοφορεί την πρώτη Κυριακή κάθε μήνα με το Έθνος της Κυριακής
Ένας χρόνος από την επίθεση που άνοιξε τον «ασκό του Αιόλου» στη Μέση Ανατολή: Η Γάζα που ακόμα υποφέρει και οι «μαύρες» ημερομηνίες
Παπαδόπουλος για σεισμό στη Θήβα: Είναι από την ίδια περιοχή που έδωσε χιλιάδες μικρές δονήσεις πριν 2 χρόνια
Ο Όζι Όζμπορν αποκάλυψε ότι επέστρεψε στη μαριχουάνα - Τι τον έκανε να σκεφτεί τα «σκληρότερα ναρκωτικά»
Η Τέιλορ Σουίφτ και επίσημα η πλουσιότερη γυναίκα μουσικός! «Ζαλίζει» η περιουσία της
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr