Μαρμελάδες και πηκτίνη: τι είναι και πώς γίνεται η σπιτική
🕛 χρόνος ανάγνωσης: 1 λεπτό ┋
Υπάρχει τρόπος να φτιάξουμε μαρμελάδα και να καταφέρουμε να την κάνουμε πηχτή όπως του εμπορίου; Η απάντηση είναι ναι, με τη βοήθεια της πηκτίνης. Την πηκτίνη την προμηθευόμαστε έτοιμη ή φτιάχνουμε δική μας στο σπίτι.
Η πηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης που βρίσκεται στα φρούτα και απελευθερώνεται µε το βρασµό. Τα σάκχαρα των φρούτων ενώνονται με τη ζάχαρηπου προσθέτουμε και με αυτό τον τρόπο πήζει η μαρμελάδα. Ωστόσο, πηκτίνη βρίσκουµε και στο εµπόριο, συνήθως σε µορφή σκόνης (χύµα ή σε φακελάκια). Πηκτίνη κυκλοφορεί έτοιμη στα super market σε συσκευασία των 25 γρ., που είναι η προτεινόμενη ποσότητα για 1 κιλό φρούτων.
Πώς παράγεται η πηκτίνη
Η πηκτίνη παράγεται από τους φλοιούς και τους πυρήνες των φρούτων και τη βρίσκουμε κυρίως στα πορτοκάλια, λεμόνια, νεράντζια, μανταρίνια, κίτρα, γκρέιπφρουτ, στα μήλα και στα κυδώνια, γι’ αυτό το λόγο βασικοί προμηθευτές πηκτίνης στην αγορά είναι οι εταιρείες που παρασκευάζουν χυμούς από τα συγκεκριμένα φρούτα.
Πώς φτιάχνεται η σπιτική πηκτίνη
Εάν θέλετε να φτιάξετε φυσική πηκτίνη στο σπίτι, αρχίστε να μαζεύετε τις φλούδες και τα κουκούτσια των φρούτων που προαναφέρθηκαν και να τα διατηρείτε στην κατάψυξη μέχρι να έχετε μια ικανή ποσότητα. Δείτε τη συνταγή για σπιτική πηκτίνη πατώντας εδώ.
- Λογαριασμοί ρεύματος: Δύσκολη εξίσωση η… επιλογή χρώματος – Πώς υπολογίζεται η τιμή στο πράσινο τιμολόγιο – Ειδικός εξηγεί στο OPEN
- Εκτός ελέγχου οι συμμορίες ανηλίκων: Βίντεο – ντοκουμέντο από συμπλοκή με άγριο ξύλο και βαρύ οπλισμό στη Νέα Ερυθραία
- Ενδιαφέρουσα έρευνα: Τι γίνεται όταν ένα μονοζυγωτικό δίδυμο γίνεται vegan και το άλλο συνεχίζει να καταναλώνει τροφές ζωικής προέλευσης;
- Τράπεζες: Νέα αύξηση της ψαλίδας στα επιτόκια δανείων και καταθέσεων τον Οκτώβριο
- Εφορία: Εχετε... e-mail με έξτρα φόρους και πρόστιμα - «Γκάζι» για υποθέσεις που παραγράφονται
- Τα ντοκουμέντα: Τα 6 πλάνα – φωτιά από το Πανθεσσαλικό που δεν έδειξε η τηλεόραση (Pics)
- Μετά από καιρό κάτι που πραγματικά αξίζει: Η νέα ταινία του Netflix που φλερτάρει με το Όσκαρ (Vid)
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr