Ιταλία: Πέθανε ο «πατέρας του τιραμισού»
Ο εστιάτορας Άλντο Καμπεόλ άφησε την τελευταία του πνοή στην ηλικία των 93 χρονών🕛 χρόνος ανάγνωσης: 2 λεπτά ┋
Πέθανε σε ηλικία 93 ετών ο Άλντο Καμπεόλ, τον οποίο τα ιταλικά μέσα χαρακτήρισαν «πατέρα του τιραμισού». Όπως μετέδωσε το BBC, ο Καμπεόλ ήταν ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Alle Beccherie» στη βόρεια Ιταλία, όπου επινοήθηκε το διάσημο επιδόρπιο από τη σύζυγό του και από έναν σεφ.
Το τιραμισού περιέχει μπισκότα σαβαγιάρ βρεγμένα με καφέ που καλύπτονται από το ιταλικό κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε και προστέθηκε στο μενού του εστιατορίου το 1972. Οι ιδιοκτήτες ποτέ δεν καταχώρησαν την πατέντα αλλά έκτοτε, το τιραμισού έγινε ταυτόσημο της ιταλικής κουζίνας και υιοθετήθηκε από σεφ σε ολόκληρο τον κόσμο.
Αποτέλεσμα ατυχήματος το εμβληματικό γλυκό της ιταλικής κουζίνας
Το «Alle Beccherie» άνοιξε το 1939 με ιδιοκτήτες την οικογένεια Καμπεόλ και στο τέλος του Δεύτερου Παγκοσμίου Πολέμου το ανέλαβε ο Άλντο. Σύμφωνα με τον συνδημιουργό του τιραμισού, τον σεφ Ρομπέρτο Λινγκουανότο, το γλυκό ήταν το αποτέλεσμα ενός ατυχήματος κατά την παρασκευή παγωτού βανίλια. Ο Λινγκουανότο έριξε λίγο μασκαρπόνε μέσα σε ένα μπολ με αβγά και ζάχαρη και στη συνέχεια παρατήρησε ότι το μείγμα είχε ωραία γεύση, όπως είχε πει ο ίδιος στη σύζυγο του Καμπεόλ, την Άλμπα.
Έπειτα οι δυο τους τελειοποίησαν το γλυκό προσθέτοντας σαβαγιάρ βουτηγμένα σε καφέ και πασπαλίζοντάς το με κακάο και το «βάφτισαν» «Τίραμι Σου», το οποίο σημαίνει «σήκωσέ με». Το γλυκό εμφανίζεται σε φωτογραφία σε ένα τεύχος του 1981 του περιοδικού Veneto, μιας τοπικής έκδοσης αφιερωμένης στο φαγητό και στο κρασί, και σήμερα είναι ένα από τα διασημότερα επιδόρπια της Ιταλίας. Παραλλαγές του τιραμισού περιλαμβάνουν ρούμι ή κρασί μαρσάλα, αλλά η πρωτότυπη συνταγή, την οποία πιστοποίησε το 2010 η Ιταλική Ακαδημία Κουζίνας, ήταν χωρίς αλκοόλ γιατί το επιδόρπιο προοριζόταν και για παιδιά.
Εικόνες από τη μεγάλη στρατιωτική παρέλαση για την 28η Οκτωβρίου στη Θεσσαλονίκη - Δείτε live
Κώστας Πριόβολος: Το πολεμικό ημερολόγιο δασκάλου υπολοχαγού με συγκλονιστικές περιγραφές από το '40
Οι πιο συγκινητικές εικόνες: Δάκρυσε Εύζωνας στην στρατιωτική παρέλαση
Ολίβια Μαν για τη μάχη της κατά του καρκίνου του μαστού: «Κάθε σημάδι είναι απόδειξη του πόσο σκληρά πάλεψα»
Live όλες οι εξελίξεις λεπτό προς λεπτό, με την υπογραφή του www.ethnos.gr