Πασχαλινό τραπέζι: Γιορτινές συνταγές με αρνί και με κατσίκι

Την Κυριακή του Πάσχα το αρνί έχει αναμφίβολα την τιμητική του· και το λιγότερο λιπαρό κατσικάκι όμως, το αγαπάμε πολύ. Σιγοψημένα στο φούρνο –η αναμονή αυξάνει την όρεξη– αρωματισμένα με μερικά κλαράκια φρέσκο θυμάρι, θρούμπι, ρίγανη ή δεντρολίβανο, με ροδοκοκκινισμένη, τραγανή πετσούλα και πατάτες που ποτίζουν από το ζουμί τους και γίνονται λουκούμι, είναι κλασική αξία. Αλλά μπορείτε να διαλέξετε και διαφορετικούς, πλην όμως εξίσου νόστιμους και μυρωδάτους δρόμους. 

Η ελληνική κουζίνα έχει έναν απίστευτο πλούτο συνταγών και υλικών με τα οποία μπορείτε να παντρέψετε το αρνί και το κατσίκι στο ταψί, στη γάστρα και στην κατσαρόλα. Γεμίστε τα με ελληνικά τυριά (φέτα, κεφαλοτύρι, μετσοβόνε κι όχι μόνο) ή με ρύζι και μυριστικά, σιγομαγειρέψτε τα με λαχανικά, φτιάξτε ένα φρικασέ με ανοιξιάτικα χόρτα, με αγκινάρες, με άνηθο, μάραθο και φρέσκο κρεμμυδάκι, λουσμένο με το απαραίτητο, εξόχως αγαπητό αυγολέμονο και στήστε το δικό σας λαμπρό τραπέζι, γιορτάζοντας με την οικογένεια ή τους φίλους σας αυτό το μαγιάτικο Πάσχα και δοξάζοντας την αναγέννηση της φύσης.

1. Αρνίσιο μπουτάκι ρολό γεμιστό με καπνιστό τυρί

   

    

2. Κατσικάκι φρικασέ

   

    

3. Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο

   

    

4. Κατσικάκι γεμιστό με ρύζι

   

    

5. Αρνάκι με μελιτζάνες

   

    

6. Κατσικάκι ρολό γεμιστό με σπανάκι και φέτα

   

    

7. Αρνί με ασκορδουλάκους και σταμναγκάθι

   

    

Διαβάστε ακόμη

Ραγδαίες εξελίξεις: Ο Τραμπ ανακοίνωσε ότι το Πολεμικό Ναυτικό των ΗΠΑ θα αποκλείσει τα Στενά του Ορμούζ

Τροχαίο δυστύχημα στην Καβάλα: Χωρίς δίπλωμα οδηγούσε ο πατέρας του 3χρονου που έχασε τη ζωή του

Phishing: Τι πρέπει να προσέχετε για να μην «αδειάσει» ο λογαριασμός σας με ένα μήνυμα

Αεροδρόμια-φαντάσματα: Μια ματιά στο εσωτερικό των πιο απόκοσμων εγκαταλελειμμένων αεροδρομίων