Ακρίβεια στο πιάτο: Διπλές και τριπλές τιμές από τον παραγωγό στην ταβέρνα

Στο μικροσκόπιο μπήκαν οι διακυμάνσεις τιμών από τον παραγωγό μέχρι την εστίαση, με αφορμή τις αυξήσεις που βλέπουν καθημερινά οι καταναλωτές στο τραπέζι τους. Η συζήτηση στην εκπομπή του OPEN εστίασε σε χαρακτηριστικά πιάτα της ταβέρνας, αναδεικνύοντας περιπτώσεις όπου οι τιμές διπλασιάζονται ή και τριπλασιάζονται καθ’ οδόν προς τον τελικό καταναλωτή. Οι συντελεστές της εκπομπής τόνισαν ότι δεν στοχοποιείται η εστίαση, υπενθυμίζοντας τα αυξημένα κόστη σε ενέργεια, λάδι, ενοίκια και εργατικά.

Παραδείγματα από το τραπέζι: πατάτες, χωριάτικη, παϊδάκια

Στις πατάτες, αναφέρθηκε ότι η ταβέρνα αγοράζει γύρω στο 1€ το κιλό και από αυτό μπορεί να προκύψουν περίπου πέντε μερίδες. Στη λιανική, η μερίδα καταγράφηκε να πωλείται ακόμη και 7€, με τη τιμή των 4€ να θεωρείται πλέον σπανιότερη και ιδιαίτερα οικονομική επιλογή.

Για τη χωριάτικη σαλάτα, παρουσιάστηκαν ενδεικτικές τιμές αγοράς υλικών: ντομάτα 2€ το κιλό, κρεμμύδι 0,45€ το κιλό και φέτα 9,60€ το κιλό. Με βάση τις ποσότητες που χρησιμοποιούνται, το συνολικό κόστος για την παρασκευή τεσσάρων μερίδων εκτιμήθηκε περίπου στα 12,05€. Στο μενού, η μερίδα τιμολογείται στα 9,50€, δηλαδή 38€ συνολικά για τις τέσσερις, με την παρατήρηση ότι στο πιάτο προστίθενται ακόμη λάδι και ελιές.

Στα παϊδάκια, η ενδεικτική τιμή αγοράς από την πλευρά της εστίασης αναφέρθηκε στα 17–18€ το κιλό, με τιμή πώλησης στον καταναλωτή 45–50€ το κιλό. Σχολιάστηκε ότι σε ορισμένα καταστήματα οι τελικές τιμές μπορεί να είναι και υψηλότερες, ωστόσο τα παραπάνω νούμερα δόθηκαν ως μέτρο σύγκρισης.

Τι λένε οι άνθρωποι της αγοράς

Η αγρότισσα Διαμάντω Κριτικού επισήμανε ότι φέτος οι τιμές παραγωγού είναι «πολύ χαμηλά» στα περισσότερα προϊόντα και, ως καταναλώτρια, βλέπει «τεράστιες» διαφορές μέχρι να φτάσουν στο ράφι. Παράλληλα υπογράμμισε ότι τα προϊόντα της γης παραμένουν συνολικά μία από τις οικονομικότερες επιλογές για το εβδομαδιαίο τραπέζι, ενώ σημείωσε πως η μείωση παραγγελιών στην εστίαση επιβαρύνει τις επιχειρήσεις με σταθερά κόστη που δεν υποχωρούν.

Από τη πλευρά της λαχαναγοράς, ο κ. Σιδέρης περιέγραψε πώς επηρεάστηκε η τροφοδοσία: η πρόσφατη κακοκαιρία στις υπαίθριες καλλιέργειες της Στερεάς Ελλάδας μείωσε τις ποσότητες, ενώ η Κρήτη –η κύρια παραγωγός για μεγάλο μέρος του έτους– δεν είχε ακόμα μπει πλήρως στην παραγωγή. Με την εκκίνηση της Κρήτης, καταγράφηκαν μειώσεις τιμών: οι μελιτζάνες από περίπου 3,90€ υποχώρησαν στα 1,90€ το κιλό, ενώ τα κολοκυθάκια από 3,90€ διαμορφώθηκαν στα 2,50€. Όπως εκτίμησε, σε αρκετά είδη αναμένονται περαιτέρω μειώσεις της τάξης του 20–30%.

Στο ζήτημα της τελικής τιμής, ο ίδιος ανέφερε ως παράδειγμα ότι στον πάγκο πουλά ντομάτες περίπου 3,25€ το κιλό (με ΦΠΑ), με τιμή αγοράς περί τα 2,60€, απορρίπτοντας τον ισχυρισμό πως οι τιμές «τετραπλασιάζονται» από τον παραγωγό μέχρι τον πάγκο. Η συζήτηση άγγιξε και τον ρόλο των δημοπρατηρίων στην Κρήτη και το πώς διαμορφώνονται οι τιμές ανάλογα με την ποιότητα και τη διαθεσιμότητα.

Ο καταναλωτής στο κέντρο της εξίσωσης

Οι συμμετέχοντες υπογράμμισαν ότι στόχος είναι η αποτύπωση της πραγματικότητας που βιώνει ο καταναλωτής, χωρίς «δίκη» της εστίασης. Τονίστηκε ο ρόλος της επιλογής του αγοραστή και του πελάτη στην τελική τιμή (από το μανάβικο μέχρι την ταβέρνα), καθώς και η ανάγκη διαφάνειας για να αποτυπώνεται πού και πώς «ανεβαίνει» το κόστος σε κάθε στάδιο της αλυσίδας.

Διαβάστε ακόμη

Η απόλυτη ανατροπή: Πώς ο Λούλα γύρισε το παιχνίδι μέσα σε τρεις εβδομάδες κερδίζοντας 10 εκατ. ψήφους

«Μουριά», τέλος! Κλείνει το υπεραιωνόβιο καφενείο της Καλλιδρομίου

Αναβαθμίστηκε το έκτακτο δελτίο της ΕΜΥ: Καταιγίδες τουλάχιστον μέχρι και την Τετάρτη - Πορτοκαλί για την Αττική σήμερα

Βasketgate: Στην Ευελπίδων Τσαρούχα και Κορομηλάς, ακολουθεί ο Πηλοΐδης