Επιστροφή στην ομαλότητα στα ιχθυοπωλεία: γαύρος στα 4€, σφυρίδα 25€/κιλό

Το φρέσκο ψάρι επέστρεψε στα ιχθυοπωλεία, στα σπίτια και στις ψαροταβέρνες, καθώς οι ψαράδες έβαλαν τέλος στην πρόσφατη αποχή τους που προκλήθηκε από τα αυξημένα κόστη. Όπως μεταφέρθηκε, «πήραν ό,τι περισσότερο μπορούσαν από την κυβέρνηση» και βγήκαν ξανά στη θάλασσα, καθώς τα έξοδα έτρεχαν και έπρεπε να στηριχθεί το προσωπικό.

Ο κ. Πέτρου, υπεύθυνος ιχθυοπωλείου, περιέγραψε εικόνα επάρκειας και εξομάλυνσης, σημειώνοντας ότι οι τιμές «έχουν πέσει αρκετά». Μάλιστα, το διάστημα της αποχής λειτούργησε ευνοϊκά για την ανάπτυξη των ψαριών, όπως είπε χαρακτηριστικά.

Οι τιμές και η διακύμανσή τους

Οι τιμές διαμορφώνονται ανάλογα με το είδος, την προέλευση και τις καιρικές συνθήκες. Χαρακτηριστικά αναφέρθηκε ότι ο γαύρος τις προηγούμενες ημέρες κακοκαιρίας είχε φτάσει έως και 11,5€, ενώ «σήμερα έχει 4€».

Στα μεγαλύτερα ψάρια εστίασης, όπως οι σφυρίδες, οι στήρες και τα φαγκριά, η λιανική τιμή για σφυρίδα διαμορφώνεται στα 25€ το κιλό, σύμφωνα με τον υπεύθυνο του ιχθυοπωλείου.

Γιατί ακριβαίνει το πιάτο στην ταβέρνα

Σε ό,τι αφορά την εστίαση, επισημάνθηκε ότι μια ψαροταβέρνα, για να καλύψει τα έξοδα και να έχει κερδοφορία, συνήθως τιμολογεί περίπου τρεις φορές πάνω από την τιμή αγοράς. Έτσι, αν προμηθευτεί ένα ψάρι στα 20€, ενδέχεται να το διαθέσει γύρω στα 60€. Όπως ειπώθηκε, οι τιμολογήσεις τέσσερις ή πέντε φορές πάνω «δεν το συζητάμε», υποδηλώνοντας ότι ξεπερνούν το εύλογο περιθώριο.

Μεταφέρθηκε, επίσης, χαρακτηριστικό περιστατικό όπου αγορά στα 16€ κατέληξε να πωλείται 64€ στην ταβέρνα με επίκληση λειτουργικών εξόδων. Η συζήτηση ανέδειξε πως η υψηλή τιμή στο τελικό πιάτο συχνά δημιουργεί την εντύπωση ότι το ψάρι είναι συνολικά πανάκριβο, ενώ στη λιανική οι τιμές είναι αισθητά χαμηλότερες.

Πώς αλλάζουν οι καταναλωτικές συνήθειες

Σύμφωνα με στοιχεία που αναφέρθηκαν στη συζήτηση, από το 2008 έως σήμερα καταγράφεται μείωση 30% στην κατανάλωση ψαριών και μείωση 34% στο ελαιόλαδο. Την ίδια στιγμή αυξάνεται η κατανάλωση σε κοτόπουλο και όσπρια. Η τάση αυτή δεν ερμηνεύεται ως στροφή στη μεσογειακή διατροφή, αλλά ως επιλογή φθηνότερων τροφίμων λόγω περιορισμένων προϋπολογισμών, με ό,τι αυτό συνεπάγεται μακροπρόθεσμα για την υγεία.

Με την αγορά να επιστρέφει στην κανονικότητα, οι καταναλωτές βρίσκουν ξανά φρέσκο προϊόν και πιο προσιτές τιμές, έχοντας πάντως κατά νου ότι οι διακυμάνσεις θα συνεχίσουν να επηρεάζονται από τον καιρό και τα κόστη της αλυσίδας.

Διαβάστε ακόμη

Στη φυλακή οι τρεις κατηγορούμενοι για τη φονική έκρηξη στην Πλάκα - Τι υποστήριξαν

Η Πολεμική Αεροπορία αποκτά για πρώτη φορά ιπτάμενα τάνκερ - Τι είναι τα KC-390 και πώς αλλάζουν τις ισορροπίες

Ενδιάμεσες εκλογές ΗΠΑ: Οι τέσσερις κρίσιμες και «ρευστές» πολιτείες στη μάχη για τη Γερουσία

Το σατανικό σχέδιο της Σαραμπάν: Σκηνοθέτησε τον θάνατό της δολοφονώντας μια άγνωστη που γνώρισε στα social